PENINA BRUT RÉSERVE

PENINA BRUT ROSÉ

MODRA FRANKINJA

 

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Nous serions encore plus heureux de vous recevoir a la cave pour une visite et une dégustation guidée accompagné des friandises maison (Il est conseillé de réserver a l\'avance.).

PENINA BRUT RÉSERVE

Millésime: Brut sans année (BSA)
Cépage: Pinot Noir 28 %, Chardonnay 30 %, Zametna crnina (blanc de noir) 42 %
Temps d’élevage sur latte: 22 mois
Niveau de sucre: BRUT

Le Brut réserve est un vin élaboré dans le plus grand respect de la méthode traditionnelle comme elle est pratiquée en Champagne. Le savoir-faire de notre onologue français qui a travaillé dans les plus grandes maisons Champenoise nous a permis d’élaborer une cuvée unique en Slovénie.

A partir de Chardonnay et de Zametna crnina,(raisin typiquement Slovene), nous avons élaboré une cuvée Brut réserve digne des plus grands vins de France.

Brut réserve est un vin qui marie parfaitement la puissance, la finesse et l’élégance.

Au nez cette cuvée exhale des arômes de fruits frais et de poire murie. En bouche, l’attaque est franche et précise, suivie d’une fraicheur éclatante. Son volume et son onctuosité témoignent de son vieillissement en caves traditionnelles.

Brut réserve se veut etre un vin complice de toutes les célébrations. Il est néanmoins parfait pour l’apéritif.

Cette cuvée est a servir a 8 °C.

PENINA BRUT ROSÉ

Millésime: Brut sans année (BSA)
Cépage: Zametna crnina (blanc de noir) 100 %
Temps d’élevage sur latte: 22 mois
Niveau de sucre: BRUT

Le Brut rosé est une des plus belles expériences onologiques de notre chef de cave. Lorsqu’il entreprend en 2012 la confection d’un vin rosé a partir de Žametna črnina cépage qui lui été alors inconnu avant d’arriver en Slovénie, il ne s’attendait pas a obtenir un résultat si intense fruité et élégant a la fois. L’élevage sur lattes de 22 mois n’a fait que de conforter son impression de départ, et a donner a ce vin tout son crémeux et son ampleur en bouche.

Avec sa teinte délicatement rosé aux reflets violacés, Brut rosé se distingue par ses arômes intenses de fruits frais de fraises, avec une touche subtile de grenadine, dans un contexte de notes minérales pour une fraîcheur accrue. Cette cuvée séduisante est délicieuse en apéritif, elle sera également appréciée tout au long de la soirée ou pour accompagner les desserts délicatement sucré.

Cette cuvée est a servir a 10 °C.

MODRA FRANKINJA

Millésime: 2016
Cépage: Modra frankinja (Blaufränkisch ou Franconier noir) 100 %
Teneur en alcool: 12,0%
Niveau de sucre: sec

Le millésime 2016 étant exceptionnel, nous avons pu produire notre Modra frankinja barrique.

C\'est un vin superbe a la robe grenat intense et profonde. Les arômes sont encore jeunes au nez. Cependant complexes ils rappellent la cerise noir, la mure et la violette, doucement melées a des notes de poivre blanc et de vanille.

En bouche le vin est puissant, rappelant les fruits rouges des bois. Ce vin de caractere a été élevé 24 mois en barrique de chene français.

Nous vous recommandons de le servir et de le déguster entre 16 et 18 °C.


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