Description
- Millésime
- Brut non-vintage (jusqu’à 4 millésimes dans l’assemblage)
- Cépage
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- Žametna črnina (blanc de noir) 70 %
- Chardonnay 15 %
- Modri pinot (blanc de noir) 15 %
- Vinification
- Au moins 50 % de vins de réserve
Clarification par sédimentation naturelle
Sans filtration ni décoloration
Fermentation malolactique partielle
Très faible teneur en soufre
- Temps de vieillissement sur lies
- 15 mois minimum
- Dosage
- 0,6 g/l
- Teneur en sucre
- Brut
- Durée de vieillissement sous liège
- Au moins 12 mois
Le Žametna črnina est le cépage de la plus vieille vigne au monde encore en production. Elle se trouve à Maribor, où elle a été plantée il y a plus de 400 ans.
Black Label
Le Concept Black Label repose sur un vieillissement prolongé sous bouchon de liège, d’au moins 12 mois. Durant cette période, le vin effervescent affine progressivement son profil aromatique et développe un caractère plus gastronomique. Il incarne le passage du temps, la patience et la longévité des vins effervescents de DOLENJSKA.
Le vieillissement sous liège permet au vin de révéler tout son potentiel gustatif et d’atteindre sa pleine expression aromatique. À travers le projet Black Label, nous avons souhaité explorer l’influence du temps sur les cépages et observer l’évolution de leur caractère au cours de la maturation. Les résultats nous ont si agréablement surpris que nous avons décidé de proposer ce vin sous une désignation particulière : Black Label.
Dégustation
Une robe jaune citron pâle, animée de bulles fines et assez persistantes. Le nez révèle une certaine maturité, avec des notes de croûte de pain, de noisettes grillées et de fruits jaunes mûrs. La bouche, tout aussi complexe, dévoile des nuances de citron, de beurre et de premières notes tertiaires évoquant les champignons. Un excellent vin effervescent qui rappelle par moments ceux de la région la plus renommée au monde pour ses vins à bulles. La finale est marquée par une note nette de croûte de pain.
Service
Le Brut Réserve Black Label reste un excellent apéritif. Il accompagne également à merveille les coquillages, les crustacés et les sushis.
