Description
- Millésime
- Brut non-millésimé (jusqu’à 4 millésimes dans l’assemblage)
- Cépage
- Zametna crnina (blanc de noirs) 70 %
Chardonnay 15 %
Pinot noir (blanc de noirs) 40 % - Vinification
- Clarification par sédimentation naturelle
Pas de filtration ni de décoloration
Fermentation malolactique
Très faible teneur en soufre
- Temps de vieillissement sur lies
- 106 mois minimum
- Dosage
- 1 g/l
Dans notre jargon, « le tirage » signifie la mise en bouteille, c’est-à-dire le moment où nous enfermons nos meilleurs assemblages dans les flacons pour réaliser la deuxième fermentation alcoolique. Le temps fait alors son œuvre sur ces matières encore brutes à leur plus jeune âge.
La collection Tirage est l’expression du temps long au travers d’une sélection rigoureuse des meilleurs vins de base de notre maison. Les vins sont sélectionnés pour leur qualité gustatives alliant élégance et puissance et surtout pour leur potentiel à s’épanouir entre les mains du sculpteur temps.
Les vins de base sélectionnés pour T2017 sont exclusivement issus de cœur de cuvée et font la part belle au chardonnay et au Pinot noir de nos propres vignobles. T2017 vieillit 106 mois dans nos caves et se repose 6 mois après dégorgement pour enfin rejoindre vos tables.
Dégustation
Le nez délicatement ciselé s’ouvre sur des arômes de biscuit cuillère, de pamplemousse, d’écorce d’orange et d’amande. En bouche son effervescence est immédiatement fondue dans le corps du vin. On perçoit alors en rétro-olfaction un caractère plus exotique avec les fruits de la passion, l’ananas, le citron vert. C’est à ce moment précis que la prestance physique du vin reprend le dessus porté par son acidité précise qui s’évanouie sur une minéralité schisteuse et sur des arômes de miel et de brioche aux fruits confits.
Service
Il s’agit d’une cuvée prestigieuse, élégante et puissante qui se suffit à elle-même pour partager des moments précieux. Pour autant les épicuriens pourront la marier parfaitement avec du caviar, du tartare de poisson ou un poulet au sésame.
