Description
- Millésime
- Brut non-millésimé (jusqu’à 4 millésimes dans l’assemblage)
- Cépage
- Pinot Noir 30 %
Chardonnay 30 %
Zametna crnina (blanc de noirs) 40 % - Vinification
- Minimum 50% de vins de réserve
Clarification par sédimentation naturelle
Pas de filtration ni de décoloration
Fermentation malolactique
Très faible teneur en soufre
- Temps de vieillissement sur lies
- 15 mois minimum
- Dosage
- 2g/l
Le Brut Réserve est un vin effervescent slovène produit dans le plus grand respect de la méthode traditionnelle. L’expertise de notre œnologue français, qui a travaillé dans les grandes maisons de Champagne, nous a permis de développer un style de vin unique en Slovénie avec l’utilisation des vins de réserve.
Issu des cépages Pinot Noir, Chardonnay et Žametna črnina (cépage slovène), Brut Réserve révèle année après année l’identité subtile de notre terroir en Dolenjska. Mais surtout, Brut Réserve est un vin effervescent qui allie parfaitement la puissance, la finesse et l’élégance, qui sont les pierres angulaires du style de notre maison.
Dégustation
Au nez, ce vin dégage des arômes d’agrumes et de poire mûre provenant du chardonnay. En bouche, l’attaque est droite et précise, suivie d’une fraîcheur éclatante. Le Pinot Noir se livre alors avec son volume et son ampleur. La finale est complexe et élégante grâce à la bienveillance des vins de réserve.
Service
Idéal pour un apéritif. Le Brut Réserve se marie parfaitement avec un carpaccio de St Jacques, une volaille truffée à la crème, ou avec des Struklji au fromage frais, plat traditionnel slovène. Il est particulièrement apprécié avec des fromages de lait de brebis à pâte pressée.
