Opis
- Letnik
- Brut, neletniški (do 4 letine v mešanici)
- Sorte
-
- Žametna črnina (blanc de noir) 70 %
- Chardonnay 15 %
- Modri pinot (blanc de noir) 15 %
- Vinifikacija
- Najmanj 50% vina iz rezerve
Bistrenje z naravnim usedanjem
Brez filtracije
Biološki razkis
Zelo nizka vsebnost žvepla - Čas staranja na drožeh
- Najmanj 15 mesecev
- Doziranje
- 0,6 g/l
- Čas staranja s plutovinastim zamaškom
- Najmanj 12 mesecov
Black Label
Koncept Black Label temelji na podaljšanem zorenju pod plutovinastim zamaškom, ki traja najmanj 12 mesecev. V tem času penina postopoma izpopolnjuje svojo aromatsko podobo in razvija izrazitejši gastronomski značaj. Je pristen izraz minevanja časa, potrpežljivosti in dolgoživosti DOLENJSKIH penin.
Zorenje pod plutovinastim zamaškom omogoča penini, da v polnosti razvije svoj okus in doseže celovit aromatski izraz. S projektom Black Label smo želeli raziskati vpliv časa na sorte in spremljati, kako se njen značaj razvija med zorenjem. Rezultati so nas tako prijetno presenetili, da smo se odločili penino ponuditi pod posebno oznako Black Label.
Degustacija
Nežne limonaste barve, mehurčki so drobnejši, dokaj pogosti. Cvetica je nekoliko dozorela, note po kruhovi skorji, praženih lešnikih, zrelo rumeno sadje. Karakter v ustih je, podobno kot v cvetici, pester, najdemo še limono, maslo, zametke terciarnih not v smeri gob. Odlična penina, ki mestoma spomni na peneča vina iz najbolj znane regije na svetu. Z jasnim pookusom po kruhovi skorji.
Postrežba
Penina Brut Réserve Black Label je še vedno odličen aperitiv. Popolno se ujema tudi s školjkami, raki in suši.
